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龙虾的虾线可以吃吗?龙虾的虾线吃了会怎样?

2024-05-29

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随着龙虾渐渐占领了大排档烧烤等的主要市场,尤其是在夏季龙虾出来的时候,几乎各个地方,各个餐馆都有小龙虾,但是对于经常吃龙虾的人们来说,有一个很重要的问题,那就是龙虾的虾线能不能吃呢?有些地方做龙虾的时候是不去虾线的,那么这个虾线如果吃了会怎么样呢? 1、龙虾的虾线能吃吗 虾线其实就是龙虾的“消化道 ”,也就是龙虾排泄的地方。虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。 一般说来,小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,为了食用安全也应该把黑色的虾线剔除。 但是虾线千万不要再烹饪之前剔除,那样会导致肉质松散,口感不好,所以只能在完整的在煮熟之后,在吃的时候再去除虾线。 2、吃龙虾的注意事项 1、吃虾后不宜服维生素C片剂 美国芝加哥大学研究人员通过实验发现,虾等贝壳类食物中,含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用,但在服用维生素C片剂后,可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷,即砒霜,能危及人的生命。 2、在家烹饪加工前清水喂养24小时 专家说,市民在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要清水喂养24 小时左右,让虾体吐出代谢物。另外,要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。 3、过敏病患者注意虾并非人人可食 某些过敏性疾病的患者,如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等,约有20%的病员可由食虾激起发作。因此,已明确对虾过敏的,在缓解期和发作期都不要进食。 4、积聚毒素病原菌虾头千万不要吃 “小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。 此外,吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。 5、虾死亡时间越长积累的毒素越多 虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。 此外,虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放,第二次食用必须重新加热。

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