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吃龙虾要去虾线吗？吃龙虾怎么去虾线？

2024-05-29

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很多人虽然经常吃龙虾，但是对于吃龙虾的方法还是没有掌握诀窍，比如龙虾的虾线能不能吃呢？在有些地方，龙虾在上桌的时候整只虾，包括虾线都是完整的，但是有的地方却是掐头去尾，剔除虾线才能被端上桌，那么到底吃龙虾要不要去虾线呢？我们一起来看看资深虾粉怎么说？ 1、吃龙虾要去虾线吗作为一个资深龙虾粉，我必须代表宇宙告诉你，真正的好龙虾是绝对不能去虾线的。首先，因为如果用的都是清水饲养的小龙虾，肉质会比较嫩，入口即能感受到虾肉弹牙爽口，而大虾弹嫩的秘诀就是：保证小龙虾在烹饪的过程中一直都是完整的，鲜活的，下了锅里还能蹦一会的。想要完整，其一当然是要食材新鲜！不新鲜的小龙虾有多柴，相信大家都深有体会。其二，也是最重要的一点，就是不能去虾线！因为一旦开背去虾线，在烹饪的过程中虾肉就会松散掉，从而失去弹性，影响口感。然后，是要保证每一口进嘴的肉干净。大家吃小龙虾的时候只吃虾尾，虾头都要揪下来，这个所谓的虾头呢其实叫头腹部，还包含了小龙虾的五脏六腑，脏东西基本都在头部。而虾线只是小龙虾的一部分肠子，并不是最脏的。可是要知道，五脏六腑和肠子可是连着的，那么去掉虾线就是给了头腹部的脏东西一个出口，艾玛，乃们自行脑补一下画面吧。。。还要去虾线？那画面太美我不敢看。。。最后，虽然在烹饪龙虾的时候不能去虾线，但是在吃的时候，如果实在不想要吃虾线的话，这个时候可以自信去掉哦！ 2、去虾线有哪些方法 1.牙签方法可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线，专家特别提醒对饮食不讲究的人，在吃虾之前必须要将虾线去除，否则的话不仅很容易出现有腹泻等症状，严重的话还有可能会出现有食物中毒的情况。其实用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。这个时候还不算完，因为这个时候并没有完全的去除虾线，因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了。 2.活剥很多人在去虾线的时候总喜欢先将虾煮熟，然后再开始去虾线，然而这种方法是最不方便的。通常情况下要想快速的去虾线，最好的方法是活剥。听着似乎有些血腥，但其实并不是如此，所谓的活剥是指将活生生的虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线，可以说虾在生的时候最最容易去虾线的。这种方法不必将其背后开刀了，然后将去头的虾放在开水里煮1到2分钟，等到外壳变红后即可。而这个时候目的并不是煮熟它，而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了。 3.虾头凸刺生活中能够去虾线的方法有很多，还有一种方法同样十分简单有效。一般在虾头中间有凸起的刺，这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了。这种方法不仅可以轻松去虾线，同时还可以保持整个虾的完整，因此一些对做事要求完美的人不妨可以试试这个方法。但是在用这个方法的时候一定要特别的注意，用剪刀挑不要把脑子弄破，否则的话虾线就出不来了。因此用剪刀剪完口子后，必须要用剪子的平面挑。 4.虾尾巴通常情况下龙虾的尾巴有三片，这个时候我们同样可以通过它的尾巴来去除虾线。做法很简单，只需要把中间的那片抽掉，与此同时虾线就能整根拉出来了。或者还可以用一只手将虾背弯成弧形，然后另一只手用牙签从虾尾数第三、四节处下去，扎到肉类后将虾线挑出即可。除了要知道去虾线的方法之外，同时还应该特别注意吃虾的注意事项，专家提醒不管是吃虾还是其他的海鲜食品，都不能同时大量食用各种富含有维生素的食物，否则的话很容易出现有砒霜中毒等症状，严重影响人体健康以及生命安全。

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