猪耳朵相信很多人都吃过，吃起来咯嘣脆，而且丝毫没有油腻的感觉，一般是卤制后食用。那么，猪耳朵可以冷冻吗？猪耳朵怎么保存？

新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

常规的处理步骤

1、首先如果有毛毛的话，有茸毛的地方可以用火燎一下；

2、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味；

3、水开后焯一下，还是为了去掉腥味。

猪耳朵就是猪的耳朵，它的口感香脆，可以制作很多菜肴。猪耳朵买回来之后，先把猪耳朵飞水洗干净再换水用生姜煮熟，煮到六-八成熟，放至凉透，热的温的都切不好的。从耳尖开始片切，斜着切，刀工要稳，第一要薄，第二要大张，第三要有层次（既要有软骨，也要有肉，还要有皮）。

选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。

如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，就不要买了。

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