猪杂就是指猪的肠子、腰子等各个部位的总称，处理起来相对比较麻烦，而且比较腥，清洗要仔细。那么，猪杂怎么清洗？

先用清水冲洗干净，再放少许小苏打（蒸馍用的碱）于水中（水不宜多），浸泡一会，期间可搅拌。

再用清水冲洗，之后放些白醋于水中（水不宜多），揉洗一会儿，用清水冲洗干净。

肝、肚、大小肠、腰子、肺····猪下水，都属于杂碎范围。可以单溜炒烧，可以搭配炒两样、溜三样、可以适当混合溜炒或做汤，即下水汤，但是百姓喜欢的菜肴。

食料应该收拾干净无异味，应该是煮熟的半成品。试试吧，只要喜欢就爱吃。

猪杂碎250克，香菜、蒜、姜、大料、葱各5克。盐2克、花椒3克。

做法：

准备好葱，姜，花椒，大料。

一点蒜沫和香菜。

把羊杂碎和葱，姜，花椒，大料一起放入锅中。

加入没过杂碎的冷水和适量的盐。

开锅后再煮五分钟，放香菜，蒜沫就可以了。

杂碎汤既能补身、耐饥，又能抗寒，汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。猪杂除了滚汤，用来滚粥也是一样鲜香，还有益肾补血的功效。

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