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蛋糕为什么会回缩 可能是这三个原因

2023-11-13

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很多人都有过做的蛋糕好了之后回缩的体验,新手都搞不懂出现这个状况是什么原因,其实原因很简单,下面介绍蛋糕为什么会回缩 可能是这三个原因。

蛋糕为什么会回缩

1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。

解决的办法:调整配方。

2.面糊出筋,凉后回缩。

解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌。

3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对....都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。

生日蛋糕是怎么来的

中古时代的欧洲人认为生日是一个人的灵魂最易被魔鬼侵蚀的日子,所以这一天亲友要聚集在过生日的人身边保护并祝福它,同时送上蛋糕来驱逐魔鬼。那个时候生日蛋糕只有国王及贵族才能享用。

蓝莓芝士蛋糕的营养

蓝莓芝士蛋糕,一个cake收获了两种独特而味美的食材。蓝莓,它高贵、优雅;芝士,它浓香、口感好。就是这两种食材的浪漫“邂逅”,成就了散发着迷人气息的蓝莓芝士蛋糕。无论是生日,还是开心的日子,吃一小块蓝莓芝士蛋糕,令人遇见大好心情。

当我们在吃蓝莓芝士蛋糕,我们在吃什么?蓝莓独特的魅蓝色极其诱惑,不直接吃但是做成糕点似乎是华华丽丽的变身,它含有的蛋白质、膳食纤维以及维生素都很丰富,因为被冠上“水果皇后”的美誉。爱美的女性应该都听说过吃蓝莓能抗衰老吧?蓝莓中含有的花青素能缓解衰老,想要一直都那么的年轻貌美,平时可以多吃点蓝莓呢,偶然吃一小块蓝莓芝士蛋糕,也是不错的选择呢。

那么芝士能带给我们哪些想象呢?芝士经过发酵之后,钙以及蛋白质的含量都很高呢,想要补钙来点几片芝士吃吃是极好的。蓝莓芝士奶酪蛋糕吃起来很甜,闻起来很香浓,不仅能打开你的味蕾,还可以补充蛋白质呢,不过不能吃多,毕竟甜度调高,而且芝士奶酪本身热量就有点高哈。

金牛座适合什么蛋糕

金牛座的人很讲究生活品质,他们对蛋糕的要求也是比较精致的,纯白色奶油蛋糕上面向上金色花边的那种,这就是最适合金牛座的蛋糕了。配上方形的蛋糕轮廓,这代表着他们沉稳,金色还能彰显财富。

金牛座专属蛋糕:蜂蜜干酪蛋糕,西班牙艺术蛋糕。蜂蜜代表着劳动,蜂蜜制作成的蛋糕金灿灿的,明亮活泼,也显示出金牛座勤劳善良的特质。

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