大枣十分的美味，尤其是在光照充裕的情况下，大枣便会更为的甜，大家便会更喜欢吃。而常吃红枣还能够具有补气补血的功效，针对女士的容貌漂亮有非常大的功效，因此 女性朋友也应当常常的吃枣。可是鲜红枣选购后，很多人 由于储存不善，沒有几日便会出現大枣损坏的状况。那麼，大枣应当怎么保存呢?

一、冷藏法

储藏前对红枣开展预冷和杀菌消毒解决，预冷前把库温降到-2度，预冷时维持库温内溫度0度，另外用TBZ烟雾剂(3-6g/m)蒸熏消毒杀菌，枣果预冷后在库位装车，向里衬0.03-0.05mm的开洞聚乙烯薄膜袋。红枣进库后要快速降温，规定贮藏溫度为0度，仓库溫度为-1度为宜。

溫度是影响鲜红枣贮藏使用寿命的最关键环境要素。在一定温度范围内溫度越低贮藏实际效果越好，0度下列，枣的吸气抗压强度是20度下枣的吸气抗压强度的50%下列，另外超低温又能缓解果子水份的蒸发速率和抑止微生物菌种活动。殊不知溫度小于枣果的冰度，则会对枣果造成冻伤，不一样枣果的冰度不一样，也有待进一步科学研究。

二、传统式的储存红枣的做法

主要是把鲜红枣晒干大枣或做成醉枣和小枣等加工品，用于储存，大枣尽管糖份高切耐储运，但VC成分仅为0.12~0.19%mg/g，降低到鲜红枣的VC成分的5%下列，小枣的VC成分随然能维持在2mg/g，但生产加工用的鲜红枣应供应期短比较严重影响了小枣的生产量。

三、 充气包装法

根据调整红枣贮藏自然环境中的汽体成份，能调整果子的吸气，并抑止微生物菌种的发展繁育，进而做到冷藏的目地，现阶段，汽体成份针对红枣充气包装储藏实际效果影响的科学研究結果不一致。

鲜红枣的储存应该是超低温冷冻的，那样大枣的储放時间才会更长一些。但是我们一般品尝到的大枣全是常常生产加工的大枣，是一种风干的大枣，那样的大枣储存時间较为长，可是我们选购后，最好是也是放到电冰箱中，那样能够 防止大枣出現虫咬、腐烂变质的状况。