不同蛋类的营养价值 蛋类是蛋白质的最佳来源
2021-08-17
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不同蛋类的营养价值
蛋类是蛋白质的最佳来源,可鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋,营养不仅有差别,吃法更是大有讲究!
鸡蛋
最适人类食用的食品之一
鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收,鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒!
鹌鹑蛋
防治肺病、哮喘,预防中风
相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补,不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病,还能护肤、养颜,越吃越年轻!
鸭蛋
性凉,清热去火
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。
鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。
鹅蛋
性温,最适秋冬食用
鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用,其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
其实,作为『全能营养蛋』,关于鸡蛋的种种说法也是五花八门。
蛋黄胆固醇高不能吃?蛋壳颜色更深就是营养更高?价格更高的土鸡蛋比洋鸡蛋营养更好……
到底哪些是真的?我们一个个来看。
害怕胆固醇,蛋黄吃不吃?
鸡蛋的蛋黄中胆固醇含量高达 280 多毫克,这个数值的确不低。
但是,目前国内外营养界都认同,吃进身体的胆固醇对血胆固醇高低的影响并不大,已经不再限制胆固醇了。
而且,胆固醇听起来可怕,其实也是人体需要的营养。
其实,蛋黄是不折不扣的营养宝库。
蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2,还含有钙、铁、锌等营养素。把蛋黄丢掉实在太不划算!
“土鸡蛋”更好?
“土鸡蛋”虽然贵,但并不一定适合你!
养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比,因此洋鸡蛋营养最全面均衡,其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。
由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋,因此更适合老年人食用。
每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升,因此高血脂、高血压、冠心病的朋友,选用洋鸡蛋不仅更合适,也更经济。
而土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋,胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分,是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体,具有极为重要的生理功能。
所以,土鸡蛋更适合生长发育中的儿童食用。
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