春卷

立春吃春卷，立春的重要习俗就是“咬春”。咬春是人们对一年之计在于春的美好祝福。民间传说吃了春卷和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺，六畜茁壮，有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春卷，会使人们更加的勤（芹）劳，生命更加长久（韭）。

韭菜：叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

龙须饼

雨水吃龙须饼，雨水节气中的最后几天就是民间说的“二月二，龙抬头”，人们吃龙须饼来怀念大旱中因悯农降雨而被罚压在山下的天龙。

驴打滚

惊蛰吃驴打滚，惊蛰过后，大地复苏，俗话说“惊蛰过，百虫苏”，人们吃驴打滚寓意着“害虫死，人翻身”。

糯米：味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。一般人群都能食用。糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

春菜

春分吃春菜，春分时节，不少地方有吃春菜的习俗，对于春菜，比较常见的说法认为是野苋菜，也有人认为是指能吃到的各种时令蔬菜。这与《黄帝内经》中养生要“食岁谷”的观念不谋而合。

春菜：具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

青团

清明吃青团，清明时节，江南一带有吃青团的风俗。青团是一种叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀糅合后制作的。

香椿

谷雨采茶食香椿，谷雨前后，春茶开始采收。正所谓“阳春三月试新茶”，同时谷雨前后一段时间也正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。

香椿：椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
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