高温天气，人的食欲便会下降，总想吃些凉的东西。这个时候，凉拌菜就成了众多朋友的喜爱。但，大家在享受凉拌菜的同时，是否知道吃凉拌菜也有注意的地方呢，今天小编就给大家简单说一下。

其实黄花菜鲜木耳均有毒

事实上，大家只要稍微有一些常识就应该知道，这两个食物都属于菌类，那么也就意味着有毒成分了。所以，这两种东西不可干吃。而应该过水，再放调料拌了吃。在这里小编想要提到的时，如果木耳泡发后仍有一些东西干在一起，那么这些东西是有毒的，要切除。

豆和四季豆

之前就在网上看到一类新闻，就是由于吃四季豆而中毒的小朋友。原来是妈妈在煮豆子时，并没有熟透。是的，扁豆和四季豆一定要熟透在冷放，不然含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时若没有熟透，会引发中毒。同时，看这两类豆子有没有煮熟的方法是煮熟变暗色。

凉拌菜蔬菜一定要新鲜

事实上，不仅凉拌菜蔬菜要新鲜，平常烹调的菜也一定要新鲜。不然的话，这些菜往往会导致肠胃疾病的发生。大家，有时由于吃坏了东西，导致拉肚子，这是这个原因。