西洋参采集到加工成品是需要一定时间的，加工每个环节都很重要。{采集加工} 9月下旬采收，洗净泥土，置室外稍风干，再放进干燥室干燥架上，加温或红外线干燥，开始的温度保持21度-22度，每日使温度略微增加，最后增加的温度不超过33度，3周至1个月时间干透，按大、中、小分成各个等级。{药材性状} 主根圆柱形或短圆柱形，下部有分歧状支根，长约1.5-9cm。

外表淡黄色，有密集的细环纹，有凹窝茎痕。质硬脆，断面淡黄色，有棕色或棕黄色环，有放射状裂隙。气味香，味苦，微甘。{药材鉴别} 粉末淡米黄色或淡黄白色。树脂道内含有金黄色油滴状分泌泌物和少量橘红色条块状分泌物。

木栓细胞无色、谈黄色。主要为网纹，梯纹导管。淀粉粒单粒类圆形或卵形，脐点点状，层纹不明鲜。{饮片性状} 本品多为类圆形薄片，外表皮灰棕色，切面类白色，可见暗棕色的形成层环，质硬，气微，味微苦，微甜。在购买时要看好您所需要的药材，还是饮片，然后仔细观察性状、气味、及颜色加以鉴别。