在吃四季豆的情况下，大伙儿会担忧可能有中毒了的状况，实际上四季豆中毒是由于沒有做熟，假如把四季豆做熟不容易中毒了，家中做四季豆的情况下，非常简单的方式是把四季豆提早自来水煮好，或是在做四季豆的情况下把四季豆放到沸水中焯一下，那样四季豆早已断生，里边的内毒素清除。

防止家中防止四季豆中毒的方式比较简单，要是把所有四季豆煮开焖透就可以了。每一锅的量不可超出锅容积的一半，用食油炒之后，加适当的水，再加盖子焖10分钟上下，并且用铁铲不断滚动四季豆，使它遇热匀称。此外，也要留意不买、不要吃老四季豆，把四季豆两边和豆荚摘下，由于这种位置含内毒素较多。使四季豆外型丧失原来的生翠绿色，吃起來沒有豆腥味，就不容易中毒了。团体食堂和餐馆企业严禁选购、烹饪、市场销售四季豆，避免因生产加工烹饪四季豆不善造成的群体性食物中毒恶性事件的产生。

简述四季豆中毒是因服用四季豆造成的食物中毒。四季豆别名四季豆，别名豆角，是全国性广泛服用的蔬菜水果。一般不造成中毒了，但服用沒有充足加温、完全烂熟的长豆角便会中毒了。四季豆中毒的发病原因可能与皂素、绿色植物血球植物凝集素、蛋白酶抑止物相关。关键为胃肠炎症状，有恶心想吐、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，可选用必要的用药治疗，恢复期优良。

原因四季豆中毒，是食材纯天然内毒素中毒了中较普遍者，一年四季均可产生，以秋天下霜前后左右比较普遍。

四季豆造成中毒了可能与种类、原产地、时节和烹饪方法相关。依据中毒了具体调研，烹饪不善是造成中毒了的关键原因，大部分为炒煮不足烂熟引发。未煮开的四季豆中带有皂素，皂素对消化系统粘膜很强的刺激；此外，未熟的四季豆可能带有汇集素，具备凝血功能功效。

摄取未煮开的四季豆，造成中毒了的危险期位数10分钟，一般不超过5钟头，关键为胃肠炎症状，如恶心想吐、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则多次，多则达到数十次。另有头昏、头痛、胸闷气短、出虚汗及其发慌，胃里有灼热感。绝大多数患者白细胞增高，人体体温一般一切正常，现病史一般位数钟头或1~2天。

其防范措施关键为：四季豆最好是清炖，使之充足烂熟，以毁坏在其中含有的内毒素，要拌凉菜也需煮透，以丧失原来的生翠绿色，服用时无生味和苦硬感。

不能用沸水焯一下就拌凉菜，更不能用盐拌生吃；炒食不可过度只图脆爽，要充足加温使之完全烂熟

伸缩编写本段鉴别四季豆的形状为：荚果条型，略澎涨，长10-15公分，宽约1公分，完善前为翠绿色或淡黄色，完善后一般为粉白色、白黄、棕褐色。每荚含種子4-10粒，粒形有椭圆形、肾形、扁圆形、扁圆等形。种皮有白、黄、褐、红、紫红色、蓝、黑等色及各种各样纹路和斑点。