黄油和奶酪的区别 理清牛奶、奶油、黄油及奶酪的关系
2021-09-19
来源:
人气:13 次
黄油和奶酪的区别
1、营养价值
奶酪:又称为芝士,是牛奶的营养精华,具备多种氨基酸、维生素及矿物质成分,提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应,咀嚼后容易吸收。
黄油:butter,黄油,即俗称的牛油,90%以上成分是脂肪,蛋白质、维生素含量较低,营养价值不如乳酪。注意,如果是人造黄油,里面还含有反式脂肪酸,对健康有害的。
人造黄油:是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜,在某些地方逐渐代替了黄油。人造黄油的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等。也可加入维生素A和维生素D。黄油只能含有黄油油脂,但人造黄油并不受如此严格的限制,人造黄油可以采用任何油脂。有些植物油制成的人造黄油可加入5~10%的黄油以增强味道。
2、热量脂肪含量
奶酪:热量适中,328大卡/100克,脂肪含量少,只有20-30%;
黄油:热量高,888大卡/100克,脂肪含量高,90%以上是脂肪。
3、做法
奶酪:指的是发酵的牛奶,是通过发酵和凝乳来得到的。其性质与常见的酸牛奶有相似之处。但是,奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物。
黄油:是从奶油产生的,新鲜牛奶加以搅拌之后,从上层浓稠状物体中提炼的。
4、味道
奶酪:由于是经过发酵制成的,奶酪除了香甜的奶香味及淡淡的咸味外,还会有点酸味。
黄油:奶香味很足,入口有油腻感,没有酸味。
5、吃法
奶酪:奶酪就是我们平常吃的奶豆腐,奶干,质地比较硬,味道单纯,有浓浓牛奶香味。适宜佐餐或者做零食直接食用。奶酪最简单的吃法就是直接食用它,不仅味道好,营养还能充分的被我们所吸收掉。还可做西餐配料,比如做披萨,制作蛋糕;还可以单独作为主菜,也可和面包、饼干、汉堡包里一起吃,还可以搭配着水果吃。
黄油:Butter也可以直接吃,不过不是直接食用,一般固态的时候抹面包,融化了以后用来蘸蔬菜。另外,黄油还可以炒菜,当植物油一样使用,也可以做甜点。
牛奶、奶油、黄油及奶酪的关系
1、牛奶:牛奶是混合了水、乳脂、蛋白质、糖类和微量元素等物质的混合物。
2、奶油:正常情况下,刚挤出的牛奶的乳脂含量大概在 3.5% 左右。这些乳脂是以颗粒状态悬浮在牛奶中的。当然,这种悬浮并不是很稳定,只要静置一段时间,乳脂就会上浮到牛奶表面。把这样的表面一层收集起来,我们便得到了淡奶油。(利用离心技术,可以迅速实现这一过程)
淡奶油不全是“油”,它的脂肪含量其实也只有 12% 到 38%,本质上还是一个大量水和少量悬浮脂肪颗粒的体系,只是脂肪颗粒稍微密集了些。这种东西看上去跟牛奶差不多,只是稍微浓稠一点。
3、黄油:黄油是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少。 奶油、黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D,并有卵磷脂,这些都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的。
4、奶酪:奶酪完全是另一条技术路线。奶酪是通过发酵和凝乳来得到的。牛奶里含量最多的蛋白质叫酪蛋白。在凝乳酶的作用下,这些酪蛋白会发生凝集,而变成固体。把固体收集起来,按照奶酪种类的不同,有的要进行发酵,有的要进行熟化,最后制得的就是美味的奶酪。
武汉癫痫专业医院专业卡马西平片怎么服用比较好啊局灶性发作癫痫急救方法-
-
-
- 阿玛尼黑管501显白吗 阿玛尼黑管501日常吗
- 气垫bb霜和遮瑕膏哪个先用 气垫bb霜和遮瑕膏使用顺序
- 香薰机哪个牌子好?香薰机排行榜
- 粉底液和遮瑕膏的使用顺序 遮瑕好的粉底液推荐
- nyx六色遮瑕盘用什么刷子 nyx遮瑕盘适合肤质
- 阿玛尼黑管505适合日常吗 阿玛尼黑管505适合夏天吗
- 雅诗兰黛恋爱460很闪吗 雅诗兰黛love460素颜上嘴图
- 遮瑕棒什么牌子好用 好用的遮瑕棒推荐
- 只涂遮瑕膏要卸妆吗 只涂遮瑕膏用什么卸妆
- 下眼线有几种画法 10种下眼线画法
- 小眼睛怎么画下眼线 隐形下眼线的画法
- 圆眼睛怎么画下眼线 这么画摆脱眼大无神
- 香薰机和香薰灯哪个好?香薰机和香薰灯对比
- 是先涂遮瑕膏还是先涂隔离 隔离遮瑕膏使用顺序
- wellderma梦蜗卸妆饼好用吗?梦蜗卸妆饼评测