春季野菜吃法大全

我们特别喜欢在春天到处游玩，漫步在树林间闻到的全是清香的气息，这些香味啊，说不定就来自路边的某株野菜。

说到野菜啊，在春天这个季节特别适合吃，过完五月就很难吃到这口野味了。

这些鲜绿俏皮的小可爱，不需要太复杂的烹饪，加点毛毛盐就能煮成一锅美味。那么我们就来看看 ，在春天有哪些适合吃的野菜。

1

香椿

不晓得别的地方有没有这种习惯，反正四川人特别喜欢吃香椿煎蛋，把香椿切得碎碎的加到蛋液中，再煎一下简直香的要命。

但是香椿就跟香菜差不多，它自身的气味浓郁，吃不来的人就觉得这是个怪东西，但是爱它的人觉得那就是春天的气息，是人间美味。

还记得我小的时候，院子里就有一株香椿树，找一根长竹竿轻轻敲打，就有很多新鲜的香椿芽从树上落下，然后捧着回家拿给妈妈做饭。

妈妈就会将香椿裹上鸡蛋和面糊炸成条儿，香椿往往是整只，炸好后形似一条条小鱼，金黄色包裹着碧绿，外脆里酥，香气扑鼻。

2

艾草

说到艾草你可能还没啥概念，要是说到叶儿粑，你是不是就恍然大悟了呢？对头，叶儿粑的皮就是艾草做的。

艾草的香味应该都不陌生吧，清香扑鼻，总觉得多少带点安神镇静的作用。在四川，人们喜欢把它打磨成浆做成叶儿粑。

里面的馅通常以咸菜豆干腊肉为主，再裹上一层玉米叶上锅蒸，蒸好以后艾草的香味和玉米叶的甜味马上就让你流口水。

艾草和糯米粉搓出来的外皮清香软糯，就像芋圆一样Q弹有嚼劲，里面的腊肉内陷咸香，整个层次感一下就出来了。放进冰箱里冻着，可以吃很久。

3

槐花

作为一个南方人，在吃槐花这点上算是有点孤陋寡闻的。只觉得洋槐花开的时候，飘香满街。光是站在树下，就觉得甜甜的。后来交了一些北方朋友，才发现居然漏掉了这等美味。

槐花的吃法有很多，最简单直接的就是生吃，根本就不用洗，吃着一口清香，有时还能抿到点蜜。

陕西人民有一种比较经典的吃法：槐花麦饭，要选将开未开的大花苞，淘洗干净，裹上混合好的玉米面和白面粉。入锅蒸制好，再蘸着蒜汁吃。

其他的吃法还有：槐花炒蛋、槐花煎饼、槐花炒饭、凉拌槐花…吃法很多样，可以查到的。

4

榆钱

榆钱是榆树的种子，因为它酷似古代串起来的麻钱儿，所以叫榆钱。新生出来的榆钱脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，村人在房前屋后种榆树也有讨口彩的意思在里面。

它吃起来香甜可口，做法也比较多，可以熬粥可以凉拌可以煎饼也可以裹上混合好的玉米面白面粉，蘸酱汁吃。

榆钱摘去蒂后和玉米面混合揉面，捏成小团，底部用手指旋出窝装，上过一蒸就是榆钱窝窝头，也是清香的饽饽味~

5枸杞头

喝了那么多年的枸杞，你连枸杞头都不造吗？它其实就是春天枸杞树长出来的嫩芽。

枸杞真是一种很好吃的植物，秋天我们可以吃它鲜红的浆果，夏天可以采食它紫色的花朵，春天的嫩茎叶也是美味的蔬菜。

枸杞头口感清香细嫩，回味带着一丝悠长的苦。适合凉拌、热炒、煲汤。如果是凉拌就直接用热水焯一下，捞出控水。倒入生抽、糖、醋、芝麻油调成的酱汁，最后洒上点芝麻。